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飯尾醸造：お酢蔵が異例のイタリアン　直営レストラン開店 - 毎日新聞

　無農薬米を育てて仕込む「富士酢」で知られる飯尾醸造（京都府宮津市小田宿野）が今月６日、同市新浜で南イタリア料理店をオープンさせた。お酢蔵が直営するレストランで、しかもイタリアンとは全国でも異例だが、商機はあるのか？

毎日新聞

aceto

京都丹後・宮津の南イタリア料理店。富士酢の飯尾醸造が運営する「丹後を日本のサンセバスチャンに」プロジェクト旗艦店。シチリアで修行し、東京で20年腕を振るったシェフを招聘し、丹後の食材を活かした料理を提供します。